Préparation :

1. Cuire les pommes de terre à l'eau salée puis les écraser avec le beurre.

2. Faire dorer les suprêmes côté peau jusqu'à obtenir une peau bien croustillante, puis terminer la cuisson au four (180°C) pendant 12 à 15 minutes.

3. Faire revenir rapidement les asperges dans une poêle avec un filet d'huile.

4. Dans une casserole, chauffer la crème puis incorporer l'ail noir à l'huile d'olive. Mixer pour obtenir une sauce lisse et brillante.

5. Dresser une belle quenelle d'écrasé de pommes de terre, déposer le poulet, ajouter les asperges puis napper de crème d'ail noir.

👉 Astuce TROPIK’AIL : Ajoutez une petite cuillère d'Ail Noir à l'huile d'olive directement sur le poulet juste avant de servir. La chaleur libère les notes balsamiques de l'ail noir et apporte une profondeur umami exceptionnelle, sans masquer la finesse de la volaille.