🍽️ 2 personnes
⏱ Préparation : 35 min
⏱ Cuisson : 25 min
Ingrédients :
2 entrecôtes
500 g de pommes de terre grenaille
2 cuillères à soupe de pâte d’ail noir à l’huile d’olive
10 cl de crème entière légère
1 petite échalote
Quelques brins de thym
Sel
Poivre
Un filet d’huile d’olive
Préparation :
Laver et couper les pommes grenaille en deux.
Mélanger avec huile d’olive, thym, sel et poivre.
Cuire au four à 200°C pendant environ 25 minutes jusqu’à coloration.
Sortir les entrecôtes 15 minutes avant cuisson.
Saisir les entrecôtes dans une poêle bien chaude ou sur une plancha :
2–3 min par face : saignant
3–4 min : à point
Réserver la viande quelques minutes.
Dans la même poêle, faire revenir l’échalote finement émincée.
Ajouter la crème puis la pâte d’ail noir à l’huile d’olive.
Mélanger à feu doux jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
Dressage :
Déposer l’entrecôte, ajouter les pommes grenaille et napper légèrement avec la sauce à l’ail noir.
👉 Astuce TROPIK’AIL : juste avant de servir, ajoute une demi-cuillère de pâte d’ail noir sur l’entrecôte chaude. Avec la chaleur de la viande, elle fond doucement et crée une finition façon beurre parfumé.